200gr de truite fumée
100gr de crème
1 botte de ciboulette
2 bouton de fleur de ciboulette
2 échalotes

Mixer la truite et la crème ensemble. Ciseler la ciboulette et les échalotes puis les mélanger avec le premier mélange, assaisonner légèrement car les chips sont bien salées.

Réaliser des quenelles et les déposer entre deux chips de sarrasin.

Puis disposer quelques fleurs sur les quenelles de rillettes.

Bon appétit !